Muffins integrales de mandarina y yogur

Una de cítricos...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 ml de esencia de vainilla
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 3 mandarinas
• Rayadura de piel de mandarina

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos la miel, la leche, el aceite y la esencia de vainilla sin dejar de remover.

Rayamos la piel de 1 de las mandarinas y reservamos. Pelamos las mandarinas y separamos los gajos, partiéndolos en 2 o 3 y cuidando de no dejar ninguna pepita.

En la mezcla de los ingredientes húmedos incluimos los gajos de mandarina troceados y removemos bien.

                                                                    

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos e azúcar, el yogur y la rayadura de piel de mandarina y terminamos de mezclar los ingredientes.

Vamos rellenando las cápsulas de las muffins, en este caso normales y pequeñas, aproximádamente hasta 3/4 de su capacidad, decorando por encima con semillas de sesamo negro y una pizca de azucar moreno.


                                         


En el caso de las muffins de tamaño normal las tenemos en el horno unos 15' y las pequeñas unos 10', cuidando en ambos casos de no abrir la puerta antes para que no bajen.


                                         

Dejamos reposar en una rejilla durante una media hora, tapándolas y listo!
 

 

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!

Cupcakes variadas...

Decorando...

Ingredientes:

250 g de harina (integral o normal)

Medio sobre de levadura (5 g)

1 cucharada de bicarbonato

3 huevos

80 g de azúcar moreno

1 cucharada de esencia de azahar

1 cucharada de miel

125 ml de leche desnatada (o de soja)

60 ml de aceite de girasol

1/2 cucharada de nuez moscada

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)

Las cantidades son para 12 cupcakes aproximadamente.

Al lío...

En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180º, utilizaremos la receta básica de los muffins, con ingredientes y procedimiento muy similar al que se ha utilizado en otras recetas del blog.

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela y el azúcar vainillada.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea y repartimos en los moldes. Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén listos dejamos reposar en una rejilla una media hora.

 

Ahora toca el turno de los frosting, en este caso se ha jugado con variedades de buttercream de  vainilla y chocolate fundido con diferentes toppings.

 

 

Frosting de buttercream de vainilla:

• 200 g de queso de untar / cremoso
• 60 g de margarina
• 200 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden especificado y atendiendo a los consejos sobre consistencia antes comentados.

Es aconsejable que dejemos las mezclas de los frosting en la nevera al menos media hora para que reposen, aprovechando para que se enfríen los muffins y así adornarlos sin problema utilizando una manga pastelera con boquilla mediana.

Por último decoramos con los toppings elegidos y le echamos un poquito de creatividad...

Et voilà....

 

 

 

 

Pd: por supuesto... se admiten chuches! :p

Bon appétit!!!

Muffins integrales de chocolate

Otra de choco a lo sano...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 ml de esencia de vainilla
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 100 g de cacao en polvo
• Semillas de semola y almendra triturada

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover incluyendo la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de integrar los ingredientes.

En las cápsulas de papel echamos parte de la mezca, procurando no llenarlas del todo. Con la otra mitad de la masa mezclamos el cacao y añadimos a las cápsulas.

Como toque final por encima decoramos con el topping que elijamos, semillas, almendras o al gusto.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.



Et voilà...

Bon appétit !!!

Arbolitos de Navidad 2.0

Ingredientes para 9 "Árbol-Muffins":

• 250 g de harina (integral o normal)
• Medio sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de azahar
• 1 cucharada de miel
• 125 ml de leche desnatada (o de soja)
• 60 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)
• En el caso de realizar los de chocolate añadir a la mezcla 100 gr de chocolate negro para fundir

Aclaración 2.0.: sí se cotillea en entradas anteriores ya existen unos arbolitos de las navidades pasadas pero ésta vez se ha añadido colorante verde en su realización y la forma de presentación que puede resultar de utilidad para evitar que se peguen.


Paso a paso:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a unos 180º y untamos de margarina los moldes de Wilton de 9 árboles (la derretimos previamente un poco en el microondas, apenas 30 sg).

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, azúcar vainillada y cacao en caso de realizar la modalidad de chocolate.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea.

Separamos la mezcla en dos partes para en una, incluir el chocolate que previamente hemos fundido en el mocroondas (por cada 100-150 gr de chocolate negro o con leche unos 20 ml de leche para ayudar a que se derrita y no se pegue, calentar en turnos de 20 segundos e ir removiendo hasta que esté fundido por completo).

La otra mitad de la mezcla la unimos al colorante junto con un yogur, removiendo todo hasta que quede suficientemente integrado.

Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén dejamos reposar un poco en los moldes, hasta que se hayan enfriado para extraerlos sin que se rompan.

 

Mientras podemos ir preparando los diferentes frostings que vayamos a usar.


Una vez enfriamos los colocamos en la caja elegida para la presentación y ponemos separadores para evitar que se muevan posteriormente.





Decoramos, uno por uno, los arbolitos muffins, utilizando para ello los frostings que se mencionan en la receta original.  Posteriormente le vamos añadiendo los toppings elegidos y dejamos en un lugar frío y seco para que se conserven sin problema.


Resultado....

 

 

Bon Appetit!

Minimuffins variadas

Una de minis !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 30 g de cacao en polvo
• Tips de chocolate
• Semillas de semola
• Pasas
• Para el frosting, ver recetas con frosting de nutella o de buttercream

A ello...

Con los ingredientes señalados nos saldrán aproximadamente unos 25 minimuffins.

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes como en el resto de recetas de muffins: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Para las minimuffins de chocolate, apartamos masa y la mezclamos con el cacao en polvo hasta que se integre completamente.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima los toppings de chocolate, las semillas o las pasas, aunque con cuidado una vez en el horno para que no se inflen y las que queramos decorar con frosting las dejamos sin nada.
 

Los tenemos en el horno unos 10-12 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final adornamos aquellas que hayamos dejado preparadas para el frosting, con ayuda de una manga pastelera y poniendo posteriormente los toppings de chocolate.


 Minis listas...

 

                                        




 
Bon appétit !!!

Muffins de té verde

Una de té !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 50 g de té verde
• Semillas de amapola como topping

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos el té verde, volviendo a remover la mezcla hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima con la ayuda de una cuchara de café las semillas de amapola.
 

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...








 Et voilà...

Bon appétit !!!

Muffins sin huevo

Especial sin huevo...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 50 ml cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tips de chocolate y arandanos
• Semillas de semola

 

 

 

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y añadimos la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4. Por encima, en cada una de ellas, añadimos los tips de chocolate o los arándanos desecados incluyendo al final unas semillas de semola.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Resultado...

Bon appétit !!!

Muffins brownie

Otra de choco!!

Ingredientes:

• 100 g de harina (integral o normal)
• 1/2 sobre de levadura (5-6 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de chocolate negro especial para fundir
• 50 g de margarina
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de canela
• 100 g de nueces picaditas
• 1 cucharada de leche desnatada
• Azúcar glass

Al lío...

Ponemos el horno a calentar a 160º y mientras mezclamos la margarina con las onzas de chocolate negro y una cucharada de leche desnatada, derritiéndolo en el mocroondas aproximádamente 1 minutos, sacando cada 20-25'' para remover.  Una vez que esté completamente derretido y espeso dejamos reposar.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Preparamos para tamizar el harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela, mezclando con lo anterior hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Añadimos, sin dejar de remover, el chocolate fundido, diluyendo con un poco de leche desnatada si vemos que la mesa queda demasiado espesa.

Por último incluímos las nueces y volvemos a remover para que se repartan por toda la masa.

Vamos rellenando las cápsulas de papel con la mezcla y metemos en el horno durante unos 20' o hasta que veamos que por dentro no están crudas (introduciendo un palillo o punzón especial).

Dejamos enfríar antes de desmoldar y luego reposando una media hora en rejilla.

Incluímos el azúcar glass por encima y ... ya las tenemos!

Bon appétit!!!

Muffins con chocolate

Una de chocolate!!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de tips de chocolate negro
• 2 cucharadas de cacao en polvo

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Separamos 1/4 de la mezcla y añadimos el cacao en polvo removiendo y guardamos para usar al final.

Incluimos en la mezcla los tips de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las capsulas ponemos 1 cucharada pequeña de la mezcla con el cacao en la parte superior y removemos con un palillo haciendo circulos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...

Bon appétit !!!