Calabacines con bulgur y verduras

 

Otra de proteínas diferentes…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         150 gr de seitán

·         1 puerrro

·         3 zanahorias medianas

·         Semillas de amapola

·         Soja

 

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

 

En este caso se han utilizado los calabacines redondos, algo más finos y muy útiles para que formen parte del emplatado.

En primer lugar ponemos a cocer el bulgur que estará en unos 20 minutos, siempre teniendo en cuenta que quede al dente y no demasiado blando.

Por otro lado preparamos las verduras y troceamos el hesitan en pequeños dados cocinándolos con una cucharada de aceite de oliva y dejando macerar con un poco de soja una vez lo tengamos listo.

Integramos la mezcla al bulgur y dejamos que se integre, añadiendo finalmente unas semillas de amapola y servimos en los calabacines como presentación.

Et voilà...

                                     

Bon appétit !!!

 

Bulgur con verduras y tofu

Variedad de proteínas…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         100 gr de soja verde

·         1 puerro

·         2 zanahorias medianas

·         1 tronquito de apio

·         Pasas, orejones y ciruelas

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Tomates cherry

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos, troceamos y cortamos en daditos pequeños y en rodajitas las zanahorias, poniendo a pochar con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que le integraremos las pasas, orejones y ciruelas una vez cortadas en pequeños trozos.

Por otra parte vamos cociendo el bulgur y la soja verde al tiempo, en agua hirviendo sobre unos 20 minutos hasta que sobre todo la soja esté al dente.

Una vez tengamos los dos preparados mezclamos ambas partes y sazonamos con un poco de soja y las especias, dejando a un fuego muy bajo que se vaya integrando todo y servimos.

Et voilà...

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

Salmón con verduras y arroz salvaje

Una de pescadito…     


Ingredientes

·         Lomo de salmón

·         200 gr de brócoli

·         2 zanahorias

·         2 patatas medianas

·         150 gr de arroz salvaje

·         1 limón

·         Almendras troceadas

·         Aceite de oliva

·         Eneldo

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar pelamos y preparamos las verduras y las ponemos a cocer en agua durante unos 20 o 25 minutos. Al mismo tiempo podemos ir hirviendo agua para preparar el arroz que tardará aproximadamente el mismo tiempo.

Ponemos a calentar el horno, a unos 200 grados y preparamos en una bandeja el lomo de salmón poniendo aceite de oliva por debajo (para que no se nos pegue), el salmón con otro chorrito de aceite por encima, las especias y las almendras, echando al final de todo un chorrito de limón. Lo cocinamos durante unos 20 minutos, dependiendo de cómo sea de ancho el lomo, vamos comprobando pero con cuidado de que no se nos queme.

Pasados esos 20-25 minutos ya tenemos todo listo y solo queda emplatar…

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!

Lentejas con arroz rojo y verduras

Platito de cuchara para los fríos…      

 

 

Ingredientes

·         200 gr de lentejas

·         150 gr de arroz rojo

·         1 puerro

·         3 zanahorias medianas

·         2 patatas medianas

·         1 bote de guisantes

·         1 tronquito de apio

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Estragón

·         Pimienta

 

A ello...

 

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos las zanahorias y las hacemos rodajitas, el apio, el puerro y las patatas en cuadraditos.

Ponemos aproximadamente litro y medio de agua a calentar y la dejamos que hierva para cocer las verduras, echamos el cubito de caldo de verduras e incluimos las verduras hasta que se reblandezcan un poco, momento en el que incorporaremos las especias para que se integren con las verduras.

Incluimos las lentejas y las dejamos que se cocinen unos 10 minutos, momento en el que añadimos el arroz y dejamos todo otros 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando e incorporando los guisantes cuando creamos que le quedan como unos cinco minutos. 

Vamos probando las lentejas y cuando veamos que están en su punto retiramos y dejamos reposar unos minutos.  

Et voilà...

 

Bon appétit !!!

Tarta de zanahoria con chocolate blanco

Una de zanahoria...      


Ingredientes

• 250 g de harina integral
• 2 huevos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 yogur natural
• 50 ml de aceite de girasol
• 50 ml de leche de soja
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 15 g de levadura
• 80 g de margarina
• 100 g de zanahoria picada
• Chocolate blanco para la cobertura
• Semillas de sésamo

A ello...

En primer lugar preparamos los ingredientes para la masa, mezclando primero los ingredientes húmedos, los huevos, batidos, la leche, el aceite, el azúcar, la margarina y la leche de soja.

Después integramos los ingredientes secos, tamizando harina, bicarbonato y levadura. Mezclamos bien toda la masa y repartimos la mitad en la parte inferior del molde.

Pelamos y trituramos las zanahorias y las ponemos encima de la parte de la masa ya integrada en el molde, cubriendo con el resto de masa procurando que no supere los 3/4 del molde.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos unos 25 minutos, cuidando que no quede crudo en la parte interior dado que las zanahorias le darán mayor jugosidad.

               
Dejamos enfriar y desmoldamos mientras vamos haciendo la parte de cobertura, fundiendo una tableta de chocolate blanco con ayuda de margarina en el microondas, removiendo cada 10 segundos.

Decoramos y añadimos las semillas o el topping al gusto y dejamos enfriar mejor en el frigorífico antes de su consumo. Se aconseja servir con helado de vainilla, canela o nata.
            

                                          

 

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Carrot Cake

Típica Carrot Cake pero con una cobertura diferente...



Ingredientes:

• 200 g de zanahorias rayadas
• 200 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 100 g de margarina
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 200 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel

A ello... ponemos el hornoa a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan las zanahorias con la margarina y se calienta en el microondas entre medio y un minuto, hasta que la margarina esté derretida. Se remueve y se tritura con batidora de barillas.

Se mezcla los 3 huevos batidos con el azucar, la miel y el yogur, añadiendo posteriormente la zanahoria triturada.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina y la levadura.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida.  Se tiene en el horno unos 30 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 20' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de adornar para que el bizcocho no absorba la cobertura.

Frosting:

En este caso se ha utilizado una espuma similar al buttercream pero algo más ligera.

       Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass
• Tips para adornar
• Cobertura de nutella para adornar centro y contorno (ya explicada en la receta de Arbolitos de Navidad).

Montamos las claras a punto de nieve, procurando que queden bastante sólidas y vamos integrando el resto de ingredientes (queso cremoso y azucar glass) intentando remover con cuidado para que no bajen las claras.

Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, aprovechando para que el bizcocho también vaya enfriando.

Repartimos la cobertura con la ayuda de una espátula y añadimos los tips al gusto, finalizando con los retoques de buttercream de nutella (con manga mastelera o dispensador con boquilla mediana) y nueces u otros frutos secos como adorno final.

Bon Appétit!!!