Cupcakes variadas...

Decorando...

Ingredientes:

250 g de harina (integral o normal)

Medio sobre de levadura (5 g)

1 cucharada de bicarbonato

3 huevos

80 g de azúcar moreno

1 cucharada de esencia de azahar

1 cucharada de miel

125 ml de leche desnatada (o de soja)

60 ml de aceite de girasol

1/2 cucharada de nuez moscada

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)

Las cantidades son para 12 cupcakes aproximadamente.

Al lío...

En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180º, utilizaremos la receta básica de los muffins, con ingredientes y procedimiento muy similar al que se ha utilizado en otras recetas del blog.

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela y el azúcar vainillada.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea y repartimos en los moldes. Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén listos dejamos reposar en una rejilla una media hora.

 

Ahora toca el turno de los frosting, en este caso se ha jugado con variedades de buttercream de  vainilla y chocolate fundido con diferentes toppings.

 

 

Frosting de buttercream de vainilla:

• 200 g de queso de untar / cremoso
• 60 g de margarina
• 200 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden especificado y atendiendo a los consejos sobre consistencia antes comentados.

Es aconsejable que dejemos las mezclas de los frosting en la nevera al menos media hora para que reposen, aprovechando para que se enfríen los muffins y así adornarlos sin problema utilizando una manga pastelera con boquilla mediana.

Por último decoramos con los toppings elegidos y le echamos un poquito de creatividad...

Et voilà....

 

 

 

 

Pd: por supuesto... se admiten chuches! :p

Bon appétit!!!

Arbolitos de Navidad 2.0

Ingredientes para 9 "Árbol-Muffins":

• 250 g de harina (integral o normal)
• Medio sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de azahar
• 1 cucharada de miel
• 125 ml de leche desnatada (o de soja)
• 60 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)
• En el caso de realizar los de chocolate añadir a la mezcla 100 gr de chocolate negro para fundir

Aclaración 2.0.: sí se cotillea en entradas anteriores ya existen unos arbolitos de las navidades pasadas pero ésta vez se ha añadido colorante verde en su realización y la forma de presentación que puede resultar de utilidad para evitar que se peguen.


Paso a paso:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a unos 180º y untamos de margarina los moldes de Wilton de 9 árboles (la derretimos previamente un poco en el microondas, apenas 30 sg).

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, azúcar vainillada y cacao en caso de realizar la modalidad de chocolate.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea.

Separamos la mezcla en dos partes para en una, incluir el chocolate que previamente hemos fundido en el mocroondas (por cada 100-150 gr de chocolate negro o con leche unos 20 ml de leche para ayudar a que se derrita y no se pegue, calentar en turnos de 20 segundos e ir removiendo hasta que esté fundido por completo).

La otra mitad de la mezcla la unimos al colorante junto con un yogur, removiendo todo hasta que quede suficientemente integrado.

Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén dejamos reposar un poco en los moldes, hasta que se hayan enfriado para extraerlos sin que se rompan.

 

Mientras podemos ir preparando los diferentes frostings que vayamos a usar.


Una vez enfriamos los colocamos en la caja elegida para la presentación y ponemos separadores para evitar que se muevan posteriormente.





Decoramos, uno por uno, los arbolitos muffins, utilizando para ello los frostings que se mencionan en la receta original.  Posteriormente le vamos añadiendo los toppings elegidos y dejamos en un lugar frío y seco para que se conserven sin problema.


Resultado....

 

 

Bon Appetit!

Minimuffins variadas

Una de minis !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 30 g de cacao en polvo
• Tips de chocolate
• Semillas de semola
• Pasas
• Para el frosting, ver recetas con frosting de nutella o de buttercream

A ello...

Con los ingredientes señalados nos saldrán aproximadamente unos 25 minimuffins.

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes como en el resto de recetas de muffins: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Para las minimuffins de chocolate, apartamos masa y la mezclamos con el cacao en polvo hasta que se integre completamente.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima los toppings de chocolate, las semillas o las pasas, aunque con cuidado una vez en el horno para que no se inflen y las que queramos decorar con frosting las dejamos sin nada.
 

Los tenemos en el horno unos 10-12 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final adornamos aquellas que hayamos dejado preparadas para el frosting, con ayuda de una manga pastelera y poniendo posteriormente los toppings de chocolate.


 Minis listas...

 

                                        




 
Bon appétit !!!

Tarta de chocolate con fondant de vainilla

Tarta de bizcocho de chocolate rellena de buttercream de queso crema y fondant de vainilla...



Ingredientes:

• 50 g de chocolate en polvo valor
• 250 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 15 g de bicarbonato
• 100 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 100 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel
• 15 g de canela
• 10 ml de esencia de vainilla/azahar

A ello... ponemos el horno a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan los 3 huevos batidos con el azucar, la miel, la leche, el aceite y el yogur, integrando poco a poco los ingredientes según vamos removiendo.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida. Se tiene en el horno unos 20-25 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 15' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de pasar a cortar el bizcocho para rellenarlo.

Cuando el bizcocho se haya enfriado pasamos a cortarlo con un cortador de tartas en 3 niveles, procurando que queden de iguales alturas.


Frosting:

En este caso se ha utilizado un relleno similar al buttercream pero algo más ligero.

Ingredientes:

• 200 g de queso mascarpone
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass

Integramos los 2 quesos cuidando que la mezcla no quede muy líquida e incorporando poco a poco el azucar glass para que la mezcla coja cuerpo. Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, o incluso hacerla el día anterior para que esté más asentada.



Vamos rellenando las capas de la tarta y montando la siguiente,
terminando por recubrir la tarta con una capa más fina del buttercream para que resulte más sencillo que quede pegado el fondant final.

Llegamos a la parte en la que tenemos que trabajar el fondant, con la ayuda de un rodillo y esparciendo por nuestra mesa de trabajo o encimera un poco de harina para que no se pegue y resulte más fácil de manejar, extendemos una porción del fondant de vainilla y lo alisamos procurando que no queden imperfecciones.

 Posteriormente pasaremos a recubir cuidadosamente la tarta, quitando los pliegues con las yemas de los dedos poco a poco y alisando las partes que queden rugosas.

Para terminar, adornamos con un lazo también de fondant (rojo), dándole forma y utilizando un rotulador de azúcar negro para decorar algunos detalles.

Resultado final....

Pd: en este caso, como truco, se añadió mermelada de fresa en las capas de buttercream para hacer el relleno más jugoso...



Bon Appétit!!!