Bulgur con verduras y tofu

Variedad de proteínas…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         100 gr de soja verde

·         1 puerro

·         2 zanahorias medianas

·         1 tronquito de apio

·         Pasas, orejones y ciruelas

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Tomates cherry

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos, troceamos y cortamos en daditos pequeños y en rodajitas las zanahorias, poniendo a pochar con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que le integraremos las pasas, orejones y ciruelas una vez cortadas en pequeños trozos.

Por otra parte vamos cociendo el bulgur y la soja verde al tiempo, en agua hirviendo sobre unos 20 minutos hasta que sobre todo la soja esté al dente.

Una vez tengamos los dos preparados mezclamos ambas partes y sazonamos con un poco de soja y las especias, dejando a un fuego muy bajo que se vaya integrando todo y servimos.

Et voilà...

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

Tallarines con seitán y esparragos verdes

Una de pasta sana…     


Ingredientes

·         200 gr de tallarines integrales

·         200 gr de seitán

·         1 puerro

·         10 espárragos verdes

·         Tofu al gusto

·         1 bote de tomate

·         Hierbas provenzales

·         Pimienta

A ello...

 

En primer lugar por un lado cortamos el hesitan y el tofu en dados y lo cocinamos con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que incluimos los espárragos hasta que veamos que están tiernos, momento en el que añadimos un poco de soja y lo dejamos macerando.

Por otro lado vamos cociendo la pasta, que al ser integral necesitará un poco más de tiempo, unos 20 minutos para que esté al dente.

Una vez que la tengamos la escurrimos y mezclamos con el hesitan, tofu y espárragos incorporando el tomate mientras mezclamos poco a poco y añadimos las especias al gusto.

Et voilà...

Bon appétit !!!