Calabacines con bulgur y verduras

 

Otra de proteínas diferentes…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         150 gr de seitán

·         1 puerrro

·         3 zanahorias medianas

·         Semillas de amapola

·         Soja

 

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

 

En este caso se han utilizado los calabacines redondos, algo más finos y muy útiles para que formen parte del emplatado.

En primer lugar ponemos a cocer el bulgur que estará en unos 20 minutos, siempre teniendo en cuenta que quede al dente y no demasiado blando.

Por otro lado preparamos las verduras y troceamos el hesitan en pequeños dados cocinándolos con una cucharada de aceite de oliva y dejando macerar con un poco de soja una vez lo tengamos listo.

Integramos la mezcla al bulgur y dejamos que se integre, añadiendo finalmente unas semillas de amapola y servimos en los calabacines como presentación.

Et voilà...

                                     

Bon appétit !!!

 

Bulgur con verduras y tofu

Variedad de proteínas…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         100 gr de soja verde

·         1 puerro

·         2 zanahorias medianas

·         1 tronquito de apio

·         Pasas, orejones y ciruelas

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Tomates cherry

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos, troceamos y cortamos en daditos pequeños y en rodajitas las zanahorias, poniendo a pochar con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que le integraremos las pasas, orejones y ciruelas una vez cortadas en pequeños trozos.

Por otra parte vamos cociendo el bulgur y la soja verde al tiempo, en agua hirviendo sobre unos 20 minutos hasta que sobre todo la soja esté al dente.

Una vez tengamos los dos preparados mezclamos ambas partes y sazonamos con un poco de soja y las especias, dejando a un fuego muy bajo que se vaya integrando todo y servimos.

Et voilà...

Bon appétit !!!