Muffins sin huevo

Especial sin huevo...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 50 ml cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tips de chocolate y arandanos
• Semillas de semola

 

 

 

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y añadimos la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4. Por encima, en cada una de ellas, añadimos los tips de chocolate o los arándanos desecados incluyendo al final unas semillas de semola.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Resultado...

Bon appétit !!!

Muffins con mermelada de arándanos

Siguiendo con estos geniales frutos...
vamos a por otra de arándanos.

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de arándanos desecados
• 50 g de mermelada de arándanos

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluimos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos en la mezcla los arándanos y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las cápsulas ponemos 1 cucharada pequeña de mermelada en la parte superior y removemos con un palillo haciendo círculos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfriar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Podemos añadir azúcar glass para adornar...





Bon appétit !!!

Muffins de arándanos

Bueno bueno... ya va siendo hora de estrenar el blog... vamos a empezar con estos muffins de arándanos. Algunos han sido decorados con otros ingredientes, como semillas de sesamo negro o unos trocitos de chocolate negro relleno de mousse de chocolate con leche... la base es la misma así que a echarle imaginación.

Ingredientes para 12 muffins:

• 200 g de harina integral
• 200 g de salvado de avena
• 100 g de azucar moreno
• Canela (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)
• Azucar vainillada (al gusto)
• Medio sobre de levadura (5 g)
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 1 huevo
• 1 yogur de muesli
• 50 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de miel
• Cobertura (arándanos, semillas, tips o trocitos de chocolate, etc.)

En primer lugar ponemos a calentar el horno a 200º, mientras vamos preparando la mezcla de los ingredientes.

Empezamos por los ingredientes húmedos, batiendo el huevo al que iremos añadiendo el azucar, el aceite (sin dejar de remover), la miel y el yogur.

Añadimos a todo lo anterior, tamizando, la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, azucar vainillada y vamos integrando poco a poco la masa para que no se hagan grumos.

Por último vamos repartiendo la masa resultante en los moldes (de silicona o rígidos como los de 12 unidades), preferiblemente usando bases de papel para evitar que se nos peguen. Los dejamos en el horno unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado ya que podrian quemarse, y una vez sacados del horno, dejamos reposar una media hora sobre rejilla.

Bon appétit!