Muffins integrales de mandarina y yogur

Una de cítricos...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 ml de esencia de vainilla
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 3 mandarinas
• Rayadura de piel de mandarina

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos la miel, la leche, el aceite y la esencia de vainilla sin dejar de remover.

Rayamos la piel de 1 de las mandarinas y reservamos. Pelamos las mandarinas y separamos los gajos, partiéndolos en 2 o 3 y cuidando de no dejar ninguna pepita.

En la mezcla de los ingredientes húmedos incluimos los gajos de mandarina troceados y removemos bien.

                                                                    

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos e azúcar, el yogur y la rayadura de piel de mandarina y terminamos de mezclar los ingredientes.

Vamos rellenando las cápsulas de las muffins, en este caso normales y pequeñas, aproximádamente hasta 3/4 de su capacidad, decorando por encima con semillas de sesamo negro y una pizca de azucar moreno.


                                         


En el caso de las muffins de tamaño normal las tenemos en el horno unos 15' y las pequeñas unos 10', cuidando en ambos casos de no abrir la puerta antes para que no bajen.


                                         

Dejamos reposar en una rejilla durante una media hora, tapándolas y listo!
 

 

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!