Minimuffins variadas

Una de minis !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 30 g de cacao en polvo
• Tips de chocolate
• Semillas de semola
• Pasas
• Para el frosting, ver recetas con frosting de nutella o de buttercream

A ello...

Con los ingredientes señalados nos saldrán aproximadamente unos 25 minimuffins.

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes como en el resto de recetas de muffins: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Para las minimuffins de chocolate, apartamos masa y la mezclamos con el cacao en polvo hasta que se integre completamente.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima los toppings de chocolate, las semillas o las pasas, aunque con cuidado una vez en el horno para que no se inflen y las que queramos decorar con frosting las dejamos sin nada.
 

Los tenemos en el horno unos 10-12 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final adornamos aquellas que hayamos dejado preparadas para el frosting, con ayuda de una manga pastelera y poniendo posteriormente los toppings de chocolate.


 Minis listas...

 

                                        




 
Bon appétit !!!

Muffins de té verde

Una de té !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 50 g de té verde
• Semillas de amapola como topping

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos el té verde, volviendo a remover la mezcla hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima con la ayuda de una cuchara de café las semillas de amapola.
 

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...








 Et voilà...

Bon appétit !!!

Muffins sin huevo

Especial sin huevo...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 50 ml cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tips de chocolate y arandanos
• Semillas de semola

 

 

 

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y añadimos la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4. Por encima, en cada una de ellas, añadimos los tips de chocolate o los arándanos desecados incluyendo al final unas semillas de semola.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Resultado...

Bon appétit !!!

Tarta de chocolate con fondant de vainilla

Tarta de bizcocho de chocolate rellena de buttercream de queso crema y fondant de vainilla...



Ingredientes:

• 50 g de chocolate en polvo valor
• 250 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 15 g de bicarbonato
• 100 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 100 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel
• 15 g de canela
• 10 ml de esencia de vainilla/azahar

A ello... ponemos el horno a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan los 3 huevos batidos con el azucar, la miel, la leche, el aceite y el yogur, integrando poco a poco los ingredientes según vamos removiendo.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida. Se tiene en el horno unos 20-25 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 15' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de pasar a cortar el bizcocho para rellenarlo.

Cuando el bizcocho se haya enfriado pasamos a cortarlo con un cortador de tartas en 3 niveles, procurando que queden de iguales alturas.


Frosting:

En este caso se ha utilizado un relleno similar al buttercream pero algo más ligero.

Ingredientes:

• 200 g de queso mascarpone
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass

Integramos los 2 quesos cuidando que la mezcla no quede muy líquida e incorporando poco a poco el azucar glass para que la mezcla coja cuerpo. Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, o incluso hacerla el día anterior para que esté más asentada.



Vamos rellenando las capas de la tarta y montando la siguiente,
terminando por recubrir la tarta con una capa más fina del buttercream para que resulte más sencillo que quede pegado el fondant final.

Llegamos a la parte en la que tenemos que trabajar el fondant, con la ayuda de un rodillo y esparciendo por nuestra mesa de trabajo o encimera un poco de harina para que no se pegue y resulte más fácil de manejar, extendemos una porción del fondant de vainilla y lo alisamos procurando que no queden imperfecciones.

 Posteriormente pasaremos a recubir cuidadosamente la tarta, quitando los pliegues con las yemas de los dedos poco a poco y alisando las partes que queden rugosas.

Para terminar, adornamos con un lazo también de fondant (rojo), dándole forma y utilizando un rotulador de azúcar negro para decorar algunos detalles.

Resultado final....

Pd: en este caso, como truco, se añadió mermelada de fresa en las capas de buttercream para hacer el relleno más jugoso...



Bon Appétit!!!

Muffins brownie

Otra de choco!!

Ingredientes:

• 100 g de harina (integral o normal)
• 1/2 sobre de levadura (5-6 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de chocolate negro especial para fundir
• 50 g de margarina
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de canela
• 100 g de nueces picaditas
• 1 cucharada de leche desnatada
• Azúcar glass

Al lío...

Ponemos el horno a calentar a 160º y mientras mezclamos la margarina con las onzas de chocolate negro y una cucharada de leche desnatada, derritiéndolo en el mocroondas aproximádamente 1 minutos, sacando cada 20-25'' para remover.  Una vez que esté completamente derretido y espeso dejamos reposar.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Preparamos para tamizar el harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela, mezclando con lo anterior hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Añadimos, sin dejar de remover, el chocolate fundido, diluyendo con un poco de leche desnatada si vemos que la mesa queda demasiado espesa.

Por último incluímos las nueces y volvemos a remover para que se repartan por toda la masa.

Vamos rellenando las cápsulas de papel con la mezcla y metemos en el horno durante unos 20' o hasta que veamos que por dentro no están crudas (introduciendo un palillo o punzón especial).

Dejamos enfríar antes de desmoldar y luego reposando una media hora en rejilla.

Incluímos el azúcar glass por encima y ... ya las tenemos!

Bon appétit!!!

Muffins con chocolate

Una de chocolate!!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de tips de chocolate negro
• 2 cucharadas de cacao en polvo

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Separamos 1/4 de la mezcla y añadimos el cacao en polvo removiendo y guardamos para usar al final.

Incluimos en la mezcla los tips de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las capsulas ponemos 1 cucharada pequeña de la mezcla con el cacao en la parte superior y removemos con un palillo haciendo circulos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...

Bon appétit !!!

Muffins con mermelada de arándanos

Siguiendo con estos geniales frutos...
vamos a por otra de arándanos.

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de arándanos desecados
• 50 g de mermelada de arándanos

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluimos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos en la mezcla los arándanos y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las cápsulas ponemos 1 cucharada pequeña de mermelada en la parte superior y removemos con un palillo haciendo círculos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfriar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Podemos añadir azúcar glass para adornar...





Bon appétit !!!

Carrot Cake

Típica Carrot Cake pero con una cobertura diferente...



Ingredientes:

• 200 g de zanahorias rayadas
• 200 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 100 g de margarina
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 200 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel

A ello... ponemos el hornoa a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan las zanahorias con la margarina y se calienta en el microondas entre medio y un minuto, hasta que la margarina esté derretida. Se remueve y se tritura con batidora de barillas.

Se mezcla los 3 huevos batidos con el azucar, la miel y el yogur, añadiendo posteriormente la zanahoria triturada.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina y la levadura.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida.  Se tiene en el horno unos 30 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 20' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de adornar para que el bizcocho no absorba la cobertura.

Frosting:

En este caso se ha utilizado una espuma similar al buttercream pero algo más ligera.

       Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass
• Tips para adornar
• Cobertura de nutella para adornar centro y contorno (ya explicada en la receta de Arbolitos de Navidad).

Montamos las claras a punto de nieve, procurando que queden bastante sólidas y vamos integrando el resto de ingredientes (queso cremoso y azucar glass) intentando remover con cuidado para que no bajen las claras.

Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, aprovechando para que el bizcocho también vaya enfriando.

Repartimos la cobertura con la ayuda de una espátula y añadimos los tips al gusto, finalizando con los retoques de buttercream de nutella (con manga mastelera o dispensador con boquilla mediana) y nueces u otros frutos secos como adorno final.

Bon Appétit!!!