Muffins brownie

Otra de choco!!

Ingredientes:

• 100 g de harina (integral o normal)
• 1/2 sobre de levadura (5-6 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de chocolate negro especial para fundir
• 50 g de margarina
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de canela
• 100 g de nueces picaditas
• 1 cucharada de leche desnatada
• Azúcar glass

Al lío...

Ponemos el horno a calentar a 160º y mientras mezclamos la margarina con las onzas de chocolate negro y una cucharada de leche desnatada, derritiéndolo en el mocroondas aproximádamente 1 minutos, sacando cada 20-25'' para remover.  Una vez que esté completamente derretido y espeso dejamos reposar.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Preparamos para tamizar el harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela, mezclando con lo anterior hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Añadimos, sin dejar de remover, el chocolate fundido, diluyendo con un poco de leche desnatada si vemos que la mesa queda demasiado espesa.

Por último incluímos las nueces y volvemos a remover para que se repartan por toda la masa.

Vamos rellenando las cápsulas de papel con la mezcla y metemos en el horno durante unos 20' o hasta que veamos que por dentro no están crudas (introduciendo un palillo o punzón especial).

Dejamos enfríar antes de desmoldar y luego reposando una media hora en rejilla.

Incluímos el azúcar glass por encima y ... ya las tenemos!

Bon appétit!!!

Muffins con chocolate

Una de chocolate!!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de tips de chocolate negro
• 2 cucharadas de cacao en polvo

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Separamos 1/4 de la mezcla y añadimos el cacao en polvo removiendo y guardamos para usar al final.

Incluimos en la mezcla los tips de chocolate y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las capsulas ponemos 1 cucharada pequeña de la mezcla con el cacao en la parte superior y removemos con un palillo haciendo circulos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...

Bon appétit !!!

Muffins con mermelada de arándanos

Siguiendo con estos geniales frutos...
vamos a por otra de arándanos.

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/ cucharada de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de arándanos desecados
• 50 g de mermelada de arándanos

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluimos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos en la mezcla los arándanos y repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4.

En cada una de las cápsulas ponemos 1 cucharada pequeña de mermelada en la parte superior y removemos con un palillo haciendo círculos para que se integre con la masa y luego haga efecto piedra. Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfriar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Podemos añadir azúcar glass para adornar...





Bon appétit !!!

Carrot Cake

Típica Carrot Cake pero con una cobertura diferente...



Ingredientes:

• 200 g de zanahorias rayadas
• 200 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 100 g de margarina
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 200 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel

A ello... ponemos el hornoa a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan las zanahorias con la margarina y se calienta en el microondas entre medio y un minuto, hasta que la margarina esté derretida. Se remueve y se tritura con batidora de barillas.

Se mezcla los 3 huevos batidos con el azucar, la miel y el yogur, añadiendo posteriormente la zanahoria triturada.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina y la levadura.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida.  Se tiene en el horno unos 30 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 20' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de adornar para que el bizcocho no absorba la cobertura.

Frosting:

En este caso se ha utilizado una espuma similar al buttercream pero algo más ligera.

       Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass
• Tips para adornar
• Cobertura de nutella para adornar centro y contorno (ya explicada en la receta de Arbolitos de Navidad).

Montamos las claras a punto de nieve, procurando que queden bastante sólidas y vamos integrando el resto de ingredientes (queso cremoso y azucar glass) intentando remover con cuidado para que no bajen las claras.

Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, aprovechando para que el bizcocho también vaya enfriando.

Repartimos la cobertura con la ayuda de una espátula y añadimos los tips al gusto, finalizando con los retoques de buttercream de nutella (con manga mastelera o dispensador con boquilla mediana) y nueces u otros frutos secos como adorno final.

Bon Appétit!!!