Galletas de jengibre con fondant

A la rica galleta...


Ingredientes:

• 300 gr de azucar integral
• 1 huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 80 mg de margarina
• 100 ml de leche desnatada
• 60 ml de aceite de girasol
• 30 g de levadura
• 30 g de bicarbonato
• 2 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de canela
• Pizca de sal
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• Fondant de chocolate y de vainilla
• Rotuladores para decorar

(Para unas 30 galletas)


A ello...

Sin lugar a dudas, una de las recetas más laboriosas... empezamos: en primer lugar mezclar el azúcar con la margarina hasta que forme una pasta. Incluir el huevo, la leche, el aceite y la esencia de vainilla integrándolo todo unifórmemente.

 

Mezcamos los ingredientes secos incorporándolos a lo anterior mediante un tamizador, la harina con la levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada y una pizca de sal sí se desea.

 

Una vez mezclados ingredientes húmedos y secos se mete en papel film transparente amasándolo configurando una bola y se deja en el frigorífico bien cerrado aproximádamente 1 hora y media. Se trabaja mucho mejor la masa cuanto más fría esté y más compacta.

 

Transcurrido ese tiempo se va trabajando la masa poniendo un poco de harina en la superficie o encimera y extendiéndola con un rodillo. Se utilizan los cortadores para ir obteniendo cada galleta y se van colocando en la bandeja del horno que previamente habremos puesto a calentar a unos 180-200º.

 

Se dejan en el horno unos 10-12 minutos para que no se quemen y en función del grosor de las que las hayamos hecho y se van colocando en una bandeja de rejilla para enfriar una media hora mínimo.

Una vez que tenemos todas las galletas es el momento de empezar a trabajar con el fondant y con la ayuda de un rodillo de plástico, para que no se pegue tanto y sea más sencillo de manejar. Es bueno también echar un poco de harina en la superficie en la que trabajemos para que sea más fácil despegar el fondant.

 

Con los cortadores vamos haciendo la misma forma para cada una de las galletas. En este caso se ha utilizado fondant de chocolate y de vainilla.

 

Para ir pegándolo a las galletas, al dorso, lo más práctico y sano es utilizar un poco de agua con azúcar esparciéndolo con un pincel por la galleta y posteriormente pegarlo de manera que queda adherido pero evitamos sabores o marcas de otros productos como pegamentos de azúcar ya elaborados.

 

Una vez montadas las galletas decoradas con fondant que queramos pasamos a la fase de decoración con los rotuladores específicos. Los hay de todos los colores y es importante probar antes aparte para ver cómo quedaría el color según el tipo de fondant.

Pasamos a poner ojitos, boquitas, adornos varios...

 

Y...  Et voilàààààààà,  por fin tenemos las galletas terminadas!! Ahora sólo queda presentarlas como la imaginación mande, aquí unas ideas...

 

Bon Appétit!!!

Arbolitos de Navidad 2.0

Ingredientes para 9 "Árbol-Muffins":

• 250 g de harina (integral o normal)
• Medio sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de azahar
• 1 cucharada de miel
• 125 ml de leche desnatada (o de soja)
• 60 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)
• En el caso de realizar los de chocolate añadir a la mezcla 100 gr de chocolate negro para fundir

Aclaración 2.0.: sí se cotillea en entradas anteriores ya existen unos arbolitos de las navidades pasadas pero ésta vez se ha añadido colorante verde en su realización y la forma de presentación que puede resultar de utilidad para evitar que se peguen.


Paso a paso:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a unos 180º y untamos de margarina los moldes de Wilton de 9 árboles (la derretimos previamente un poco en el microondas, apenas 30 sg).

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, azúcar vainillada y cacao en caso de realizar la modalidad de chocolate.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea.

Separamos la mezcla en dos partes para en una, incluir el chocolate que previamente hemos fundido en el mocroondas (por cada 100-150 gr de chocolate negro o con leche unos 20 ml de leche para ayudar a que se derrita y no se pegue, calentar en turnos de 20 segundos e ir removiendo hasta que esté fundido por completo).

La otra mitad de la mezcla la unimos al colorante junto con un yogur, removiendo todo hasta que quede suficientemente integrado.

Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén dejamos reposar un poco en los moldes, hasta que se hayan enfriado para extraerlos sin que se rompan.

 

Mientras podemos ir preparando los diferentes frostings que vayamos a usar.


Una vez enfriamos los colocamos en la caja elegida para la presentación y ponemos separadores para evitar que se muevan posteriormente.





Decoramos, uno por uno, los arbolitos muffins, utilizando para ello los frostings que se mencionan en la receta original.  Posteriormente le vamos añadiendo los toppings elegidos y dejamos en un lugar frío y seco para que se conserven sin problema.


Resultado....

 

 

Bon Appetit!

Tiramisú de yogur con fresones

A la italiana ...



Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla (una bolsa)
• Café expresso
• Azúcar moreno
• Licor al gusto (en este caso Frangelico)
• 250 gr de queso mascarpone
• Yogur natural o al gusto
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 gr de fresones
• Cacao en polvo para decoración

A ello...

Otra receta muy sencilla y en la que únicamente necesitamos el frigo como aliado, nada de hornos.

En este caso los ingredientes que se han utilizado han sido para 4 tiramisús, dependiendo de la presentación o de sí en lugar de individual (mucho más sencillo para que luego no se desmonte al servirlo) se quiere hacer en un molde más grande.

En primer lugar, preparamos unja taza de café expresso, lo más intenso posible, y se echa en un plato o recipiente lo suficientemente cómodo para luego ir empapando los bizcochos con la ayuda de una cuchara.

Uno por uno vamos empapando los bizcochos en el café, al que le echaremos un chorrito del licor elegido y una cucharada de azúcar. Se van llenando los moldes intentando compactar todo lo posible los bizcochos para que quede una base sólida.

Una vez tengamos todos los moldes rellenos con los bizcochos mezclamos el queso mascarpone con los yogures, en este caso se utilizaron 2 unidades. Cuando esté bien integrado incluímos una cucharada de esencia de vainilla y dejamos reposar en la nevera.

 

 

Limpiamos y troceamos los fresones, lo más pequeño posible, y dejamos algunos más grandes, en rodajas o al gusto para la de,coración final.

Incluimos los fresones en la mezcla del queso con el yogur y rellenamos equitativamente los moldes.

Ya está... únicamente nos quedará espolvorear el cacao por encima de cada tiramisú y adornar con los fresones que habíamos apartado o al gusto.


Et voilà....

Bon Appétit!!!

Tarta de dos chocolates

Será por chocolate...



Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tipo digestive   fáciles de triturar
• 200 gr de chocolate puro negro para postres / fundir
• 200 gr de chocolate con leche
• 100 gr de margarina
• 100 ml de leche desnatada o de soja
• Azúcar glass para decoración
• toppings al gusto

A ello...

En este caso la realización es mucho mas sencilla y no necesitaremos el horno, únicamente enfriar la tarta según vamos haciendo pasos en la nevera.

en primer lugar es recomendable forrar la base del molde de unos 24 cm aproximádamente de diámetro, con papel vegetal, de manera que luego sea más sencillo desmoldar la tarta y no se rompa.

 

 

Vaciamos las galletas en una bolsa resistente y con ayuda de un mortero vamos triturándolas, hasta que queden lo más deshechas posibles. En ese momento las mezclamos con la margarina (a temperatura ambiente) hasta que consigamos integrarla por completo para hacer más sólida la base.

 

Rellenamos el fondo del molde con la galleta triturada y lo compactamos todo lo posible metiendo en la nevera mientras vamos preparando los chocolates.

 



En este caso se empezó por el chocolate con leche, troceando las tabletas y metiéndolo en secuencias de 20 segundos en el microondas con unos 50 ml de leche, removiendo para que se vaya deshaciendo y evitando así que se nos queme.

Una vez esté fundido del todo lo esparcimos encima de la base de galleta repartiéndolo con ayuda de una cuchara y volvemos a meter en el frigo mientras hacemos el mismo proceso con el chocolate negro.

Lo dejaremos en la nevera, sí es posible, unas 2 o 3 horas, para que el chocolate coja consistencia y se compacte, desmoldando después de ese tiempo y dejándola en la nevera hasta el momento de su consumo, cuando se aconseja decorarla finalmente con el azúcar glass, toppings o al gusto.



Tachán ....

 

Bon Appétit!!!

Minimuffins variadas

Una de minis !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 30 g de cacao en polvo
• Tips de chocolate
• Semillas de semola
• Pasas
• Para el frosting, ver recetas con frosting de nutella o de buttercream

A ello...

Con los ingredientes señalados nos saldrán aproximadamente unos 25 minimuffins.

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes como en el resto de recetas de muffins: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Para las minimuffins de chocolate, apartamos masa y la mezclamos con el cacao en polvo hasta que se integre completamente.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima los toppings de chocolate, las semillas o las pasas, aunque con cuidado una vez en el horno para que no se inflen y las que queramos decorar con frosting las dejamos sin nada.
 

Los tenemos en el horno unos 10-12 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final adornamos aquellas que hayamos dejado preparadas para el frosting, con ayuda de una manga pastelera y poniendo posteriormente los toppings de chocolate.


 Minis listas...

 

                                        




 
Bon appétit !!!

Muffins de té verde

Una de té !!!

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 50 g de té verde
• Semillas de amapola como topping

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

Incluimos el té verde, volviendo a remover la mezcla hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4 y esparciendo por encima con la ayuda de una cuchara de café las semillas de amapola.
 

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora. Al final podemos adornar con azúcar glass o dejarlos así...








 Et voilà...

Bon appétit !!!

Muffins sin huevo

Especial sin huevo...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 50 ml cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tips de chocolate y arandanos
• Semillas de semola

 

 

 

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover y añadimos la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y la canela e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de remover.

 

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando aproximadamente unos 3/4. Por encima, en cada una de ellas, añadimos los tips de chocolate o los arándanos desecados incluyendo al final unas semillas de semola.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.

Resultado...

Bon appétit !!!

Tarta de chocolate con fondant de vainilla

Tarta de bizcocho de chocolate rellena de buttercream de queso crema y fondant de vainilla...



Ingredientes:

• 50 g de chocolate en polvo valor
• 250 g de azucar integral
• 1/2 sobre de levadura (4-5 g)
• 15 g de bicarbonato
• 100 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 100 g de azucar moreno
• 1 cucharada de miel
• 15 g de canela
• 10 ml de esencia de vainilla/azahar

A ello... ponemos el horno a calentar a 180º.

En primer lugar se mezclan los 3 huevos batidos con el azucar, la miel, la leche, el aceite y el yogur, integrando poco a poco los ingredientes según vamos removiendo.

Con un tamizador se integra a lo anterior la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Volcamos en un molde (de unos 24 cm aprox.) la masa resultante, habiéndolo forrado previamente con papel de horno o untando el molde con aceite o margarina algo derretida. Se tiene en el horno unos 20-25 minutos, dependiendo del fondo del molde, comprobando que esté bien hecho antes de sacarlo y procurando no abrir el horno los primeros 15' para que no baje.

Se recomienda dejar enfríar antes de pasar a cortar el bizcocho para rellenarlo.

Cuando el bizcocho se haya enfriado pasamos a cortarlo con un cortador de tartas en 3 niveles, procurando que queden de iguales alturas.


Frosting:

En este caso se ha utilizado un relleno similar al buttercream pero algo más ligero.

Ingredientes:

• 200 g de queso mascarpone
• 150 g de queso cremoso (untar)
• 150 g de azucar glass

Integramos los 2 quesos cuidando que la mezcla no quede muy líquida e incorporando poco a poco el azucar glass para que la mezcla coja cuerpo. Es recomendable dejar la mezcla en la nevera al menos una hora, o incluso hacerla el día anterior para que esté más asentada.



Vamos rellenando las capas de la tarta y montando la siguiente,
terminando por recubrir la tarta con una capa más fina del buttercream para que resulte más sencillo que quede pegado el fondant final.

Llegamos a la parte en la que tenemos que trabajar el fondant, con la ayuda de un rodillo y esparciendo por nuestra mesa de trabajo o encimera un poco de harina para que no se pegue y resulte más fácil de manejar, extendemos una porción del fondant de vainilla y lo alisamos procurando que no queden imperfecciones.

 Posteriormente pasaremos a recubir cuidadosamente la tarta, quitando los pliegues con las yemas de los dedos poco a poco y alisando las partes que queden rugosas.

Para terminar, adornamos con un lazo también de fondant (rojo), dándole forma y utilizando un rotulador de azúcar negro para decorar algunos detalles.

Resultado final....

Pd: en este caso, como truco, se añadió mermelada de fresa en las capas de buttercream para hacer el relleno más jugoso...



Bon Appétit!!!