Calabacines con bulgur y verduras

 

Otra de proteínas diferentes…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         150 gr de seitán

·         1 puerrro

·         3 zanahorias medianas

·         Semillas de amapola

·         Soja

 

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

 

En este caso se han utilizado los calabacines redondos, algo más finos y muy útiles para que formen parte del emplatado.

En primer lugar ponemos a cocer el bulgur que estará en unos 20 minutos, siempre teniendo en cuenta que quede al dente y no demasiado blando.

Por otro lado preparamos las verduras y troceamos el hesitan en pequeños dados cocinándolos con una cucharada de aceite de oliva y dejando macerar con un poco de soja una vez lo tengamos listo.

Integramos la mezcla al bulgur y dejamos que se integre, añadiendo finalmente unas semillas de amapola y servimos en los calabacines como presentación.

Et voilà...

                                     

Bon appétit !!!

 

Bulgur con verduras y tofu

Variedad de proteínas…     


Ingredientes

·         200 gr de bulgur

·         100 gr de soja verde

·         1 puerro

·         2 zanahorias medianas

·         1 tronquito de apio

·         Pasas, orejones y ciruelas

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Tomates cherry

·         Estragón

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos, troceamos y cortamos en daditos pequeños y en rodajitas las zanahorias, poniendo a pochar con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que le integraremos las pasas, orejones y ciruelas una vez cortadas en pequeños trozos.

Por otra parte vamos cociendo el bulgur y la soja verde al tiempo, en agua hirviendo sobre unos 20 minutos hasta que sobre todo la soja esté al dente.

Una vez tengamos los dos preparados mezclamos ambas partes y sazonamos con un poco de soja y las especias, dejando a un fuego muy bajo que se vaya integrando todo y servimos.

Et voilà...

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

Tortilla de patatas sana con atún

Plato típico pero algo más sano…     


Ingredientes

·         4 huevos

·         3 patatas grandes

·         1 cebolla

·         Aceite de oliva

·         2 latas de atún

·         Hierbas provenzales

A ello...

Dado que la tortilla de patata no se suele incluir en los platos más sanos, en este caso os muestro una forma de cocinarla de una manera un poquito más sana sin que afecte al sabor, incluso haciendo que su preparación sea algo más rápida y menos engorrosa.

En primer lugar pelamos y cortamos las patatas muy finas y preparamos la cebolla en rodajitas en un cuenco. Le echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, removemos bien y lo metemos al micro unos 10-12 minutos, intentando remover a mitad de cocción. 

Cuando ya veamos que las patatas están blanditas las trituramos como en la preparación típica de la tortilla de patata y batimos los huevos, mezclando todo, incluyendo las dos latas de atún a las que habremos quitado algo de aceite junto con las hierbas provenzales y dejando que se integre mientras calentamos una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Aquí viene la parte en la que tememos quedarnos cortos o pasarnos… mi consejo es que antes de dar la primera vuelta nos aseguramos de que los bordes han ido quedando bien cuajados, despegándolos del borde de la sartén continuamente y procurando que el centro siga jugoso, momento en el que le daremos la primera vuelta y a partir de ahí le podremos dar dos o tres más para evitar que se nos queme pero sin que nos quede seca por dentro.

Cuando esté al punto deseado se retira del fuego y la dejamos  reposar unos 5 minutos o más si no nos importa que esté templada.

Et voilà...

Bon appétit !!!

 

 

Tallarines con seitán y esparragos verdes

Una de pasta sana…     


Ingredientes

·         200 gr de tallarines integrales

·         200 gr de seitán

·         1 puerro

·         10 espárragos verdes

·         Tofu al gusto

·         1 bote de tomate

·         Hierbas provenzales

·         Pimienta

A ello...

 

En primer lugar por un lado cortamos el hesitan y el tofu en dados y lo cocinamos con una cucharada de aceite de oliva, mezcla a la que incluimos los espárragos hasta que veamos que están tiernos, momento en el que añadimos un poco de soja y lo dejamos macerando.

Por otro lado vamos cociendo la pasta, que al ser integral necesitará un poco más de tiempo, unos 20 minutos para que esté al dente.

Una vez que la tengamos la escurrimos y mezclamos con el hesitan, tofu y espárragos incorporando el tomate mientras mezclamos poco a poco y añadimos las especias al gusto.

Et voilà...

Bon appétit !!!

Salmón con verduras y arroz salvaje

Una de pescadito…     


Ingredientes

·         Lomo de salmón

·         200 gr de brócoli

·         2 zanahorias

·         2 patatas medianas

·         150 gr de arroz salvaje

·         1 limón

·         Almendras troceadas

·         Aceite de oliva

·         Eneldo

·         Pimienta

A ello...

En primer lugar pelamos y preparamos las verduras y las ponemos a cocer en agua durante unos 20 o 25 minutos. Al mismo tiempo podemos ir hirviendo agua para preparar el arroz que tardará aproximadamente el mismo tiempo.

Ponemos a calentar el horno, a unos 200 grados y preparamos en una bandeja el lomo de salmón poniendo aceite de oliva por debajo (para que no se nos pegue), el salmón con otro chorrito de aceite por encima, las especias y las almendras, echando al final de todo un chorrito de limón. Lo cocinamos durante unos 20 minutos, dependiendo de cómo sea de ancho el lomo, vamos comprobando pero con cuidado de que no se nos queme.

Pasados esos 20-25 minutos ya tenemos todo listo y solo queda emplatar…

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!

Lentejas con arroz rojo y verduras

Platito de cuchara para los fríos…      

 

 

Ingredientes

·         200 gr de lentejas

·         150 gr de arroz rojo

·         1 puerro

·         3 zanahorias medianas

·         2 patatas medianas

·         1 bote de guisantes

·         1 tronquito de apio

·         1 pastilla de caldo de verduras

·         Estragón

·         Pimienta

 

A ello...

 

En primer lugar preparamos las verduras, pelamos las zanahorias y las hacemos rodajitas, el apio, el puerro y las patatas en cuadraditos.

Ponemos aproximadamente litro y medio de agua a calentar y la dejamos que hierva para cocer las verduras, echamos el cubito de caldo de verduras e incluimos las verduras hasta que se reblandezcan un poco, momento en el que incorporaremos las especias para que se integren con las verduras.

Incluimos las lentejas y las dejamos que se cocinen unos 10 minutos, momento en el que añadimos el arroz y dejamos todo otros 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando e incorporando los guisantes cuando creamos que le quedan como unos cinco minutos. 

Vamos probando las lentejas y cuando veamos que están en su punto retiramos y dejamos reposar unos minutos.  

Et voilà...

 

Bon appétit !!!