Muffins integrales de mandarina y yogur

Una de cítricos...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 ml de esencia de vainilla
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 3 mandarinas
• Rayadura de piel de mandarina

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos la miel, la leche, el aceite y la esencia de vainilla sin dejar de remover.

Rayamos la piel de 1 de las mandarinas y reservamos. Pelamos las mandarinas y separamos los gajos, partiéndolos en 2 o 3 y cuidando de no dejar ninguna pepita.

En la mezcla de los ingredientes húmedos incluimos los gajos de mandarina troceados y removemos bien.

                                                                    

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos e azúcar, el yogur y la rayadura de piel de mandarina y terminamos de mezclar los ingredientes.

Vamos rellenando las cápsulas de las muffins, en este caso normales y pequeñas, aproximádamente hasta 3/4 de su capacidad, decorando por encima con semillas de sesamo negro y una pizca de azucar moreno.


                                         


En el caso de las muffins de tamaño normal las tenemos en el horno unos 15' y las pequeñas unos 10', cuidando en ambos casos de no abrir la puerta antes para que no bajen.


                                         

Dejamos reposar en una rejilla durante una media hora, tapándolas y listo!
 

 

Et voilà...

 

 

Bon appétit !!!

Cupcakes variadas...

Decorando...

Ingredientes:

250 g de harina (integral o normal)

Medio sobre de levadura (5 g)

1 cucharada de bicarbonato

3 huevos

80 g de azúcar moreno

1 cucharada de esencia de azahar

1 cucharada de miel

125 ml de leche desnatada (o de soja)

60 ml de aceite de girasol

1/2 cucharada de nuez moscada

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)

Las cantidades son para 12 cupcakes aproximadamente.

Al lío...

En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180º, utilizaremos la receta básica de los muffins, con ingredientes y procedimiento muy similar al que se ha utilizado en otras recetas del blog.

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela y el azúcar vainillada.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea y repartimos en los moldes. Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén listos dejamos reposar en una rejilla una media hora.

 

Ahora toca el turno de los frosting, en este caso se ha jugado con variedades de buttercream de  vainilla y chocolate fundido con diferentes toppings.

 

 

Frosting de buttercream de vainilla:

• 200 g de queso de untar / cremoso
• 60 g de margarina
• 200 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden especificado y atendiendo a los consejos sobre consistencia antes comentados.

Es aconsejable que dejemos las mezclas de los frosting en la nevera al menos media hora para que reposen, aprovechando para que se enfríen los muffins y así adornarlos sin problema utilizando una manga pastelera con boquilla mediana.

Por último decoramos con los toppings elegidos y le echamos un poquito de creatividad...

Et voilà....

 

 

 

 

Pd: por supuesto... se admiten chuches! :p

Bon appétit!!!

Muffins integrales de chocolate

Otra de choco a lo sano...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 ml de esencia de vainilla
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 100 g de cacao en polvo
• Semillas de semola y almendra triturada

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover incluyendo la esencia de vainilla.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y terminamos de integrar los ingredientes.

En las cápsulas de papel echamos parte de la mezca, procurando no llenarlas del todo. Con la otra mitad de la masa mezclamos el cacao y añadimos a las cápsulas.

Como toque final por encima decoramos con el topping que elijamos, semillas, almendras o al gusto.

Los tenemos en el horno unos 15 minutos o hasta asegurarnos que están hechos sin abrir la puerta para evitar que se bajen.

Mantenemos en los moldes unos 10' dejándolos enfríar y luego los dejamos reposar en rejilla una media hora.



Et voilà...

Bon appétit !!!

Bizcocho marmolado con nueces

Una de bizcocho...

Ingredientes:

• 300 g de harina integral
• 1/2 sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 100 g de azúcar integral
• 100 ml de leche desnatada
• 80 ml de aceite de girasol
• 10 g de nuez moscada
• 10 g de canela
• 1 yogur (al gusto o natural)
• 1/2 cucharada de miel
• 100 g de cacao en polvo
• 50 g de nueces

A ello...

En primer lugar se pone a calentar el horno a 180º mientras vamos mezclando los primeros ingredientes: batimos los huevos y añadimos el azúcar, la miel, la leche y el aceite sin dejar de remover.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos, harina, levadura y el bicarbonato, junto con la canela y la nuez moscada e integramos todo removiendo despacio hasta conseguir una masa uniforme. En este momento incluímos el yogur y las nueces y terminamos de integrar los ingredientes.

En el molde de bizcocho con ayuda de un pincel de cocina pintamos las paredes con un poco de margarina derretida para evitar que se pegue. Echamos parte de la masa y la otra mitad la utilizamos para incluir el cacao en polvo mezclando bien, añadiéndolo al molde. Con un palillo largo o pincho de cocina mezclamos ambas masas para crear el dibujo marmolado final.

Los dejamos en el horno unos 35 minutos o hasta asegurarnos que está hecho sin abrir la puerta para evitar que se baje. A partir de los 20 o 25 minutos podemos ir comprobando sí por dentro sigue crudo con un punzón de cocina.

Una vez lo saquemos del horno dejamos en el propio molde unos 10 minutos y desmoldamos, manteniéndolo tapado mientras reposa para que quede jugoso.



Et voilà...

 

Bon appétit !!!