Bombones

Hoy toca una de bombones...


Ingredientes:

• 250 gr de chocolate negro para fundir
• 100 ml de leche desnatada
• Toppings varios

(Para unos 40 bombones)




También se pueden hacer de chocolate blanco, con leche, etc.

A ello...

A diferencia de la anterior, esta receta es muy sencilla y rápida.

Primer paso: derretimos el chocolate troceado mezclándolo con la leche en el mocroondas, procurando sacarlo cada 20" hasta que veamos que se puede fundir por completo.

Con la ayuda de una manga pasteleta con o sin boquilla vamos repartiendo el chocolate en los moldes.

Por último esparcimos al gusto los toppings que hayamos escogido.

Metemos los bombones en la nevera y listos!

Et voilà...

 Bon appétit!

Galletas de jengibre con fondant

A la rica galleta...


Ingredientes:

• 300 gr de azucar integral
• 1 huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 80 mg de margarina
• 100 ml de leche desnatada
• 60 ml de aceite de girasol
• 30 g de levadura
• 30 g de bicarbonato
• 2 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de canela
• Pizca de sal
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• Fondant de chocolate y de vainilla
• Rotuladores para decorar

(Para unas 30 galletas)


A ello...

Sin lugar a dudas, una de las recetas más laboriosas... empezamos: en primer lugar mezclar el azúcar con la margarina hasta que forme una pasta. Incluir el huevo, la leche, el aceite y la esencia de vainilla integrándolo todo unifórmemente.

 

Mezcamos los ingredientes secos incorporándolos a lo anterior mediante un tamizador, la harina con la levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada y una pizca de sal sí se desea.

 

Una vez mezclados ingredientes húmedos y secos se mete en papel film transparente amasándolo configurando una bola y se deja en el frigorífico bien cerrado aproximádamente 1 hora y media. Se trabaja mucho mejor la masa cuanto más fría esté y más compacta.

 

Transcurrido ese tiempo se va trabajando la masa poniendo un poco de harina en la superficie o encimera y extendiéndola con un rodillo. Se utilizan los cortadores para ir obteniendo cada galleta y se van colocando en la bandeja del horno que previamente habremos puesto a calentar a unos 180-200º.

 

Se dejan en el horno unos 10-12 minutos para que no se quemen y en función del grosor de las que las hayamos hecho y se van colocando en una bandeja de rejilla para enfriar una media hora mínimo.

Una vez que tenemos todas las galletas es el momento de empezar a trabajar con el fondant y con la ayuda de un rodillo de plástico, para que no se pegue tanto y sea más sencillo de manejar. Es bueno también echar un poco de harina en la superficie en la que trabajemos para que sea más fácil despegar el fondant.

 

Con los cortadores vamos haciendo la misma forma para cada una de las galletas. En este caso se ha utilizado fondant de chocolate y de vainilla.

 

Para ir pegándolo a las galletas, al dorso, lo más práctico y sano es utilizar un poco de agua con azúcar esparciéndolo con un pincel por la galleta y posteriormente pegarlo de manera que queda adherido pero evitamos sabores o marcas de otros productos como pegamentos de azúcar ya elaborados.

 

Una vez montadas las galletas decoradas con fondant que queramos pasamos a la fase de decoración con los rotuladores específicos. Los hay de todos los colores y es importante probar antes aparte para ver cómo quedaría el color según el tipo de fondant.

Pasamos a poner ojitos, boquitas, adornos varios...

 

Y...  Et voilàààààààà,  por fin tenemos las galletas terminadas!! Ahora sólo queda presentarlas como la imaginación mande, aquí unas ideas...

 

Bon Appétit!!!

Arbolitos de Navidad 2.0

Ingredientes para 9 "Árbol-Muffins":

• 250 g de harina (integral o normal)
• Medio sobre de levadura (5 g)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 huevos
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de azahar
• 1 cucharada de miel
• 125 ml de leche desnatada (o de soja)
• 60 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de azúcar vainillada (opcional)
• En el caso de realizar los de chocolate añadir a la mezcla 100 gr de chocolate negro para fundir

Aclaración 2.0.: sí se cotillea en entradas anteriores ya existen unos arbolitos de las navidades pasadas pero ésta vez se ha añadido colorante verde en su realización y la forma de presentación que puede resultar de utilidad para evitar que se peguen.


Paso a paso:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a unos 180º y untamos de margarina los moldes de Wilton de 9 árboles (la derretimos previamente un poco en el microondas, apenas 30 sg).

Batimos los huevos y vamos añadiendo azúcar, leche, aceite, miel, esencia de azahar, sin parar de remover.

En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, azúcar vainillada y cacao en caso de realizar la modalidad de chocolate.

Integramos la mezcla de los ingredientes secos a la de los húmedos, removiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea.

Separamos la mezcla en dos partes para en una, incluir el chocolate que previamente hemos fundido en el mocroondas (por cada 100-150 gr de chocolate negro o con leche unos 20 ml de leche para ayudar a que se derrita y no se pegue, calentar en turnos de 20 segundos e ir removiendo hasta que esté fundido por completo).

La otra mitad de la mezcla la unimos al colorante junto con un yogur, removiendo todo hasta que quede suficientemente integrado.

Lo tenemos en el horno aproximadamente unos 15 minutos y cuando estén dejamos reposar un poco en los moldes, hasta que se hayan enfriado para extraerlos sin que se rompan.

 

Mientras podemos ir preparando los diferentes frostings que vayamos a usar.


Una vez enfriamos los colocamos en la caja elegida para la presentación y ponemos separadores para evitar que se muevan posteriormente.





Decoramos, uno por uno, los arbolitos muffins, utilizando para ello los frostings que se mencionan en la receta original.  Posteriormente le vamos añadiendo los toppings elegidos y dejamos en un lugar frío y seco para que se conserven sin problema.


Resultado....

 

 

Bon Appetit!

Tiramisú de yogur con fresones

A la italiana ...



Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla (una bolsa)
• Café expresso
• Azúcar moreno
• Licor al gusto (en este caso Frangelico)
• 250 gr de queso mascarpone
• Yogur natural o al gusto
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 gr de fresones
• Cacao en polvo para decoración

A ello...

Otra receta muy sencilla y en la que únicamente necesitamos el frigo como aliado, nada de hornos.

En este caso los ingredientes que se han utilizado han sido para 4 tiramisús, dependiendo de la presentación o de sí en lugar de individual (mucho más sencillo para que luego no se desmonte al servirlo) se quiere hacer en un molde más grande.

En primer lugar, preparamos unja taza de café expresso, lo más intenso posible, y se echa en un plato o recipiente lo suficientemente cómodo para luego ir empapando los bizcochos con la ayuda de una cuchara.

Uno por uno vamos empapando los bizcochos en el café, al que le echaremos un chorrito del licor elegido y una cucharada de azúcar. Se van llenando los moldes intentando compactar todo lo posible los bizcochos para que quede una base sólida.

Una vez tengamos todos los moldes rellenos con los bizcochos mezclamos el queso mascarpone con los yogures, en este caso se utilizaron 2 unidades. Cuando esté bien integrado incluímos una cucharada de esencia de vainilla y dejamos reposar en la nevera.

 

 

Limpiamos y troceamos los fresones, lo más pequeño posible, y dejamos algunos más grandes, en rodajas o al gusto para la de,coración final.

Incluimos los fresones en la mezcla del queso con el yogur y rellenamos equitativamente los moldes.

Ya está... únicamente nos quedará espolvorear el cacao por encima de cada tiramisú y adornar con los fresones que habíamos apartado o al gusto.


Et voilà....

Bon Appétit!!!

Tarta de dos chocolates

Será por chocolate...



Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tipo digestive   fáciles de triturar
• 200 gr de chocolate puro negro para postres / fundir
• 200 gr de chocolate con leche
• 100 gr de margarina
• 100 ml de leche desnatada o de soja
• Azúcar glass para decoración
• toppings al gusto

A ello...

En este caso la realización es mucho mas sencilla y no necesitaremos el horno, únicamente enfriar la tarta según vamos haciendo pasos en la nevera.

en primer lugar es recomendable forrar la base del molde de unos 24 cm aproximádamente de diámetro, con papel vegetal, de manera que luego sea más sencillo desmoldar la tarta y no se rompa.

 

 

Vaciamos las galletas en una bolsa resistente y con ayuda de un mortero vamos triturándolas, hasta que queden lo más deshechas posibles. En ese momento las mezclamos con la margarina (a temperatura ambiente) hasta que consigamos integrarla por completo para hacer más sólida la base.

 

Rellenamos el fondo del molde con la galleta triturada y lo compactamos todo lo posible metiendo en la nevera mientras vamos preparando los chocolates.

 



En este caso se empezó por el chocolate con leche, troceando las tabletas y metiéndolo en secuencias de 20 segundos en el microondas con unos 50 ml de leche, removiendo para que se vaya deshaciendo y evitando así que se nos queme.

Una vez esté fundido del todo lo esparcimos encima de la base de galleta repartiéndolo con ayuda de una cuchara y volvemos a meter en el frigo mientras hacemos el mismo proceso con el chocolate negro.

Lo dejaremos en la nevera, sí es posible, unas 2 o 3 horas, para que el chocolate coja consistencia y se compacte, desmoldando después de ese tiempo y dejándola en la nevera hasta el momento de su consumo, cuando se aconseja decorarla finalmente con el azúcar glass, toppings o al gusto.



Tachán ....

 

Bon Appétit!!!